手工面条的制作方法几乎和普通挂面一样，用小麦粉加入盐、碱和水揉搓，然后悬挂晾干，这看起来很简单，但是需要费的功夫可不少。干燥是获得高质量手工面条的最重要的过程之一。传统的手工面粉干燥是自然风干，其优点是成本低，缺点是依赖天气吃饭，太阳不是每天都存在的，它需要放在室外太阳下，所以不可避免地会被灰尘污染，干燥时间也相对较长..

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